بستنة

جرجير: أفضل الأصناف

Pin
Send
Share
Send
Send


جرجير - واحدة من أنواع السلطة. يمكن العثور على هذه النباتات الخضراء في البرية في العديد من البلدان الساخنة ، لكنها بدأت في زراعة جرجير في البحر الأبيض المتوسط. اسم آخر لهذه الثقافة هو سلطة eruka. انه ينتمي الى عائلة الملفوف ، وبالتالي ، اللفت ، الفجل ، الفجل ، الفجل ، يمكن اعتبار الملفوف أقارب الجرجير.

في روسيا ، بدأت eruka في الانتشار إلى جانب شعبية أطباق الطهي الإيطالية والمتوسطية ، لأنها عنصر ثابت في معظم أنواع السلطة والمعكرونة والريسوتو والبيتزا والتوابل والصلصات.

كيفية زراعة جرجير في روسيا ، وأي نوع من هذا النبات الغريب هو الأفضل - كل شيء في مقالتنا.

ما هي أنواع مختلفة من جرجير؟

تشبه شجيرات Eruki شجيرات الخس في هيكلها: يتم جمع الأوراق السفلية في ريدات ، وتغطي الجزء العلوي أوراق صغيرة أو لامعة ، ويتوقف شكل الأوراق على التنوع ، ويمكن أن يكون مستديرًا بحواف ناعمة أو ممدودًا بحافة متعرجة متعرجة.

السيقان محتوية قليلاً ، حتى يصل ارتفاعها إلى 30-60 سم ، والإزهار نادر الحدوث ، ويمكن أن يكون ظلال الزهور أبيض ، أصفر ، بنفسجي. يعتبر الجرجير نباتًا جيدًا للعسل ، وهو محبوب بالنحل والحشرات الملقحة الأخرى.

صفات طعم أوراق eruki تعتمد إلى حد كبير على مجموعة متنوعة من النباتات. لكن الملاحظات العامة هي نفسها - إنها صمولة وخردل. طعم الخضروات حار ، مرير قليلاً ، مع الحموضة. يمكن أن تضيف Eruka التوابل إلى أي طبق ، ويمكن إضافتها ليس فقط إلى الصلصات والتوابل ، وتزيين الشطائر والوجبات الخفيفة ، إضافة إلى الحساء واليخنة ، إنه ملء ممتاز للكعك.

من المهم! إلى أوراق جرجير لم تكن مريرة للغاية ، تحتاج الشجيرات إلى الماء في كثير من الأحيان.

ثمار الجرجير عبارة عن قرون بيضاوية الشكل ، حيث يتم ترتيب البازلاء الصغيرة في صفين - بذور بنية أو بنية اللون.

تظهر البذور بسرعة كافية - بعد 3 أسابيع من إطلاق النار الأول. يمكن جمعها وزرعها على الفور ، لأن الجرجير من الممكن أن ينمو طوال الموسم - من أبريل إلى نهاية الصيف.

فترة الغطاء النباتي لجرجير قصيرة جدا - من 25 إلى 35 يوما. بعد هذه الفترة ، تصبح الأوراق صعبة للغاية ولم تعد مناسبة للاستهلاك البشري. في وقت النضوج ، يصل طول الورقة إلى حوالي 10 سم ، وتنقسم أصناف Eruki إلى نضج مبكر ومتوسط.

الصنف "الفضول"

يمكن أن يعزى هذا الجرجير إلى أصناف منتصف الموسم - ينضج الخضر حوالي اليوم الثلاثين بعد بذر البذور في التربة. ارتفاع النبات حوالي 20 سم ، وساق Eruki من هذا الصنف مسطح ، محتلم قليلاً. الجزء السفلي هو وردة مجمعة من أوراق على شكل قيثارة. أزهار جرجير "الفضول" النورات الصغيرة الملونة كريم.

مجموعة متنوعة لها خصائص الذوق الرفيع ، لذلك غالبا ما يستخدم لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق.

متنوعة "السهام كيوبيد"

واحدة من أكثر شعبية بين الحدائق والمتخصصين في الطهي هو Eruki متنوعة. هذا الجرجير هو منتصف الموسم - الأوراق تنضج حتى اليوم الخامس والثلاثين بعد البراعم الأولى.

يمكن أن يصل طول سيقان خضار السلطة من هذا الصنف إلى 30 سم ، بشكل مستقيم وسلس. يتم جمع الأوراق في ريدات ، منحوتة شكل الأوراق ، فهي طويلة وضيقة. يمكن التعرف على أصناف النورات "السهام كيوبيد" من خلال الظل الأصفر المميز. شجيرات هذا النوع من الجرجير تشبه الهندباء قليلاً.

متنوعة "أوليفيتا"

يشير الجرجير إلى أصناف النضج المبكرة - موسم النمو هو ثلاثة أسابيع فقط. الشجيرات مستقيمة ، حتى لا يتجاوز ارتفاعها 15-20 سم ، والأوراق لها شكل قاتم ، بيضاوي الشكل قليلاً ، مطلية بلون أخضر غني.

من الممكن التمييز بين الخضر في صنف "Olivetta" من خلال المذاق المميز والمر قليلاً ونكهة الجوز الواضحة. تحظى هذه الأذواق بتقدير كبير من قبل الطهاة ، وتمنح جرجير مجموعة "Olivet" الأطباق أطباقًا خاصة.

صاروخ الصف

تنضج مجموعة متنوعة من eruki أيضًا بسرعة كبيرة - بعد 20 إلى 23 يومًا فقط من خروج البراعم الأولى من الأرض ، يمكن حصاد الجرجير.

شجيرات الجرجير منخفضة - 20 سم فقط ، ويتم جمع الأوراق في ريدات ، شكل أوراق الصنف يشبه الريش - لقد نحتت ، حواف مستديرة قليلاً. أوراق ملونة بألوان خضراء داكنة. في ذوق هذا اللون الأخضر ، هناك أيضًا نكهة قيمة مثل الجوز ، يمكن لجرجير روك روك متنوعة أن يحول أي طبق بدون رائحة إلى تحفة طهي.

متنوعة "فيكتوريا"

الصف الناضج المبكر لنضوج الجرجير في 20-25 يومًا فقط بعد نثر البذور على الأسرة. تتشكل الشجيرات بواسطة سيقان مستقيمة و ريدات من أوراق بيضاوية. ارتفاع شجيرات أصناف جرجير "فيكتوريا" لا تتجاوز 15-20 سم.

هذا eruku هو موضع تقدير خاص لنسبة عالية للغاية من الفيتامينات في الأوراق الحساسة.

فرز "بوكر"

مجموعة متنوعة من جرجير في وقت مبكر ، موسم النمو الذي هو ثلاثة أسابيع فقط. بعد هذه الفترة الزمنية يمكنك حصاد الخضر المفيدة.

أوراق هذا الصنف كبيرة وطويلة ومرسومة بلون أخضر غني. تزهر إريكا بأزهار بلون الكريم ، ويصل الارتفاع إلى 20 سم كحد أقصى.

ميزة مميزة من مجموعة متنوعة هو طعم الحلو قليلا مع ملاحظات الخردل.

الصف "سوليتير"

يشير إلى أصناف منتصف الموسم ، إن النضوج الكامل للخضرة لا يحدث إلا في اليوم 35-40 بعد زراعة البذور. أوراق النبات خضراء داكنة ، يتم تشريح شكلها ، ممدود.

من الخصائص المميزة لمجموعة متنوعة من الجرجير نكهة الخردل ، خاصة في الطهي. سيكون من الرائع أن تكون للبيع في المتاجر والأسواق مثل eruka!

متنوعة "سبارتاك"

في وقت مبكر متنوعة ، وموسم النمو هو فقط 19-25 يوما. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرات من 18 إلى 20 سم ، حيث تتميز صنف Eruka "Spartak" الفريد من نوعه في تركيبته الغذائية ، حيث يحتوي على أقصى كمية من الزيوت الأساسية والفيتامينات.

يمكن زراعة جرجير من هذا الصنف في البيوت الزجاجية الساخنة ، مما يتيح حصاد الخضر على مدار السنة.

كيف تنمو الجرجير

في مناخ روسيا ، يمكن زراعة ثقافة السلطة بعدة طرق:

  1. في المناطق الجنوبية أو المناخ المعتدل في المنطقة الوسطى ، تعتبر طريقة زراعة البذور مباشرة على الأسرة مناسبة تمامًا. من أجل انزلاق البذور وتظهر البراعم الأولى ، يجب أن ترتفع درجة حرارة الأرض إلى 9-16 درجة. يتم تعيين درجة الحرارة هذه في الجزء الأوسط من روسيا بشكل رئيسي بحلول منتصف أبريل - أوائل مايو. خلال هذه الفترة ، وزرع بذور جرجير للأرض المفتوحة. أفضل الأصناف لمثل هذه المزارع - النضج المبكر. بعد ثلاثة أسابيع ، عندما تنضج المزارع الأولى من Eruki ، يمكنك جمع البذور وزرع الجرجير مرة أخرى. لذلك ، خلال موسم واحد ، ظهر أنه ينمو عدة حصاد من خضار السلطة ، وعلى الطاولة دائمًا جرجير طازج.
  2. في المناطق الشمالية ، حيث الينابيع طويلة وباردة ، لتسريع نضوج Eruka يمكن أن يكون زرع البذور في أرض محمية. يتم تحضير الأسرة مسبقًا (من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع) ، حيث يقومون بحفر الأرض وإزالة الأعشاب الضارة وإلقاء التربة بالماء المغلي للتطهير. تزرع البذور بالطريقة نفسها التي تزرع بها في الأرض المفتوحة - مع فاصل بين 35-40 سم وبين البذور - 2-3 سم ، وتزرع جرجير في الدفيئات الزراعية والدفيئات الزراعية على مدار السنة.
  3. سوف الشتلات تناسب أولئك الذين يرغبون في تسريع نضج الخس الأخضر. لهذا ، تزرع البذور في الكؤوس والأواني أو مربعات. إنبات بذور جرجير مرتفعة للغاية ، لذلك لا تحتاج إلى نقع وقبل إنباتها. لا تزيد عمق البذور عن 1.5 سم (تربة الحديقة العادية أو أي خليط شتلة يباع في المتاجر الزراعية). بعد 4-5 أيام ، تظهر البراعم الأولى. عندما يكون للنباتين ورقتان حقيقيتان ، يغوصان في أكواب الخث أو المتاح. يتم نقل الشتلات الناضجة إلى الأسرة أو في الدفيئة ، وينبغي زرع جرجير جنبا إلى جنب مع التراب الترابي. يجب أن تكون المسافة بين الشجيرات 15-20 سم على الأقل.
  4. هناك طريقة أخرى للحصول على الخضروات اللذيذة وهي زراعة جرجير على حافة النافذة أو على الشرفة. هذا النبات هو متواضع جدا ، eruk لا يحتاج إلى ظروف خاصة ورعاية معقدة. ينمو الخضر عند درجة حرارة تتراوح من 18 إلى 20 درجة ، ويجب سقيها جيدًا وقطع الأوراق الناضجة في الوقت المناسب. تزرع البذور في الأواني أو الصناديق ، مع مراعاة فاصل زمني معين. بعد 25-30 يومًا ، يمكنك حصاد الحصاد الأول ، ولكي تتغذى على الخضروات لفترة أطول قليلاً ، تُزرع بذور جرجير مرة أخرى في أوعية أخرى.
من المهم! إذا زرعت جرجير مع البذور ، يجب أن يضعف.

قم بذلك عندما تكون النباتات على ورقتين. بين براعم مجاورة تترك حوالي 15-20 سم ، يتم سحب الباقي (يمكن استخدامها للسلطات والأطباق الأخرى).

يدعي البستانيون أن الزراعة الكثيفة للغاية تزيد من سوء الذوق والخصائص الغذائية للجرجير - حيث لا تحتوي النباتات على ما يكفي من الماء وتتبع العناصر من التربة.

خصائص مفيدة

بغض النظر عن التنوع ، جرجير لديه عدد من الخصائص المفيدة وحتى الشفاء. Eruka هو "طبيب" جيد من مجموعة متنوعة من الأمراض:

  • قرحة المعدة أو الأمعاء.
  • التعرض للسرطان.
  • بعض أمراض الكلى والمثانة ؛
  • الأمراض الجلدية والأورام الدموية.
  • انخفاض المناعة.
  • فقر الدم.
  • نقص اليود
  • نقص فيتامين والاسقربوط.
تحذير! بحذر شديد ، يجب أن تؤكل جرجير من الحساسية.

في هذا المحتوى الأخضر العالي من الزيوت الأساسية والفلافونويد ، مما يزيد بشكل كبير من خطر الحساسية. أيضا ، يجب توخي الحذر للأمهات الحوامل والمرضعات.

مثل هذا العدد الكبير من الخصائص الطبية بسبب التركيبة الغنية من الجرجير. لا يوجد فقط مركبات الفلافونويد والقلويدات التي تمنع تطور السرطان والأمراض الخطيرة الأخرى ، ولكن أيضًا الكثير من الفيتامينات والمعادن ، مثل:

  • الكالسيوم.
  • البوتاسيوم.
  • اليود.
  • الحديد،
  • المغنيسيوم.
  • المنشطات.
  • حمض الخليك والماليك.
  • زيت الخردل
  • الفيتامينات من المجموعة C و B.

بسبب حقيقة أن جرجير لديه طعم حار مبهج للغاية ، ويمكن إضافته إلى أي طبق تقريبا. حتى الحصول على جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة ليست صعبة.

من المهم! لتنضج جرجير يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة ، يجب أن تنمو النباتات بشكل صحيح ، مع مراعاة جميع القواعد واللوائح.

شروط رعاية زراعة الجرجير

رعاية مزارع الجرجير ، من حيث المبدأ ، غير معقدة. ولكن عدم مراعاة القواعد البسيطة سيؤدي حتما إلى تدهور في طعم الخضر السلطة.

لكي يكون للجرجير مذاق دقيق ورائحة حارة ، من الضروري مراعاة الشروط التالية عند نموه:

  1. يمكن شراء بذور جرجير من أي نوع في المتاجر المتخصصة ، ويمكنك جمع نفسك من الحصاد الخاص بك.
  2. درجة الحرارة المثلى لنمو الجرجير تتراوح بين 14-18 درجة. بناءً على هذا ، ستحتاج إلى اختيار طريقة لزراعة المساحات الخضراء ومكان زراعتها.
  3. بعض أنواع جرجير قادرة على تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -7 درجة. ومع ذلك ، الصقيع لفترات طويلة الخضر رقيق لا يمكن أن يقف. إذا كان هناك خطر الصقيع ، فمن الأفضل تغطية eruka مع فيلم أو agrofiber (على الأقل ليلا).
  4. غالبًا ما تحتاج أسرّة الري ، كل يوم تقريبًا. يجب أن تكون الأرض القريبة من الجرجير رطبة دائمًا. إذا لم يتم احترام هذه القاعدة ، فإن الخضر يصبح مريرة ويذهب إلى اللون.
  5. رخاوة التربة أمر مهم أيضًا. بعد كل سقي من السرير ، من الضروري رفع مجرفة ، وبالتالي ستتلقى جذور Eruka الكمية اللازمة من الهواء والأكسجين.
  6. من الضروري تسميد الشجيرات مرة أو مرتين خلال موسم النمو بأكمله. بالنظر إلى أن الجرجير ينضج تمامًا خلال ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، لا يمكن تخصيبه بالمستحضرات المعدنية والعضوية. تتراكم الأوراق السموم التي ليس لديها الوقت لتتحلل في مثل هذه الفترة القصيرة. تحتاج سماد erucus إلى تكوين النيتروجين ، ليصل به إلى الأسرة مع الري. فضلات الدجاج التي تذوب في الماء أو روث البقر المتعفن مناسبة أيضًا.
  7. لا يجوز تسميد التربة المغذية جدا فقط. إذا لم يتلق الجرجير جميع العناصر النزرة اللازمة ، فسيصبح تكوينه مستنفدًا - ولن يكون مفيدًا بعد الآن.
  8. يجب أن يكون هناك نسبة عالية من الكالسيوم في الأرض لزراعة Eruki ، وبالتالي فإن التربة عبارة عن الجير قبل بذر البذور.
  9. عند زراعة جرجير ، من المهم مراقبة دوران المحاصيل: من الأفضل زراعة الخضر في المكان الذي نمت فيه محاصيل القرع والبقول والجزر والبطاطس في الموسم الماضي. ومع ذلك ، ينبغي تجنب الأسرة التي يزرع فيها الملفوف والمحاصيل الصليبية الأخرى لمدة ثلاث سنوات. جرجير وهذه النباتات لديها نفس الأمراض التي يمكن أن تنتقل عن طريق التربة الملوثة.
  10. يجب أن تكون أوراق الإروكي الناضجة في الوقت المحدد ، وإلا ستصبح قوية ومريرة الذوق. يمكن تحديد النضج بطول الورقة - يجب أن يصل طولها إلى 10 سم على النحو الأمثل.

جميع أصناف جرجير تتسامح تماما مع المناخ المحلي ، لذلك يمكن زراعتها فقط على الأسرة. حتى لا تذهب إلى السوبر ماركت في فصل الشتاء ، يمكنك وضع erucca على حافة النافذة أو في دفيئة ساخنة.

شاهد الفيديو: طريقه حفظ الجرجير اسبوع في الثلاجه (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send